Trio de Crottins de Chavignol Bleus

Le Crottin de Chavignol est un fromage traditionnel réalisé à base de lait de chèvre entier au lait cru qui est produit autour du village de Chavignol dans le Sancerrois.
Chavignol est situé à 4 km de Sancerre, quasiment au pied de cette très jolie petite cité médiévale juchée sur un oppidum.

La tradition d’élevage de chèvres dans la région semble remonter au XVIème siècle.

Amélie, par qui nous avons la chance d’être fournis en Crottins, a repris l’exploitation familiale et produit ces extraordinaires Crottins avec amour et passion, forte du savoir-faire traditionnel transmis par ses parents.

Les étapes de sa fabrication sont immuables : le caillage, l’égouttage, le salage, le moulage, le pressage et l’affinage.
A partir d’un fromage frais, on tire 3 types d’affinages : le crémeux, le demi-sec et le bleu.

Accompagné d’un verre de Sancerre rouge à boire à température de la cave (entre 14 et 16°) ou blanc à 10°.

Régalez-vous !