Blu di Bufala

Come va ?

Fromage de bufflonne à pâte persillée que nous vous proposons préparé de 3 façons différentes :
1- Nature
3- Muscat : affiné au Marc de Raisin Moscato Passito.
2- Birra : affiné avec une Bière brune artisanale Italienne, richement houblonnée, à 8,5% de degré d’alcool.

Il provient de Lombardie, région du nord de l’Italie, d’une ferme qui produit du fromage à partir de lait de Bufflone.
Bufflon, Bufala, Buffle, leur origine dans la péninsule n’est pas très claire.
D’après certains, ce sont les arabes qui les auraient amenés lors de leurs invasions via la Sicile vers le VIIe siècle. Une autre version parle d’un cadeau des anglais au général Italien Avitabile en remerciement de services rendus en Afghanistan au XIXème siècle.

. Lait utilisé : Lait de bufflonne entier pasteurisé
. Type de présure : Présure de veau liquide
. Type de croûte : Sèche et rugueuse
. Pâte : Persillée
. Affinage : 45 jours minimum
. Forme et dimension : Carrée, côté de 20 cm, talon de 12 cm
. Poids : environ 4 kg pour la meule d’origine.
. DLC : 60 jours
. Température de conservation : 6° C

Régalez-vous !