Noix Franquette en cerneaux entiers (sous vide)

En direct d’un petit producteur des Deux-Sèvres (Poitou).

Ces cerneaux de noix se conservent en moyenne 6 mois sous vide et 1 mois et demi une fois le sachet ouvert.
Lorsque le sachet est ouvert, conserver les cerneaux au frigo dans un bocal de verre fermé.

La région Poitou-Charentes fut autrefois une grande région de production de noix.
On y trouvait en effet de très nombreux noyers et de nombreuses huileries (de noix bien sûr).

L’hécatombe des noyers commença en 1914 avec la guerre : on avait besoin de fusils dont les crosses étaient en noyer. On commença donc a arracher des noyers. Puis vînt le remembrement et la région se transforma en terre à céréales, et enfin la mécanisation de la vigne fît de gros ravages. Chaque parcelle de vigne possédait à l’entrée et à la sortie un noyer. Le paysan faisait son vin avec la vigne et son huile avec les noix. On voit encore cette configuration en se promenant dans la région.
Lors de la mécanisation de la vigne, les noyers gênaient les machines et on les a donc arrachés, si bien que d’une grande région de production, Poitou-Charentes est devenue une petite région de production.

Régalez-vous !