Pen Bù

Come va ?

Fromage de bufflonne à croûte fleurie.
Proche du Camembert en texture et à l'œil; bien crémeux et goûteux.

Il provient de Lombardie, région du nord de l’Italie, d’une ferme qui produit du fromage à partir de lait de Bufflone.
Bufflon, Bufala, Buffle, leur origine dans la péninsule n’est pas très claire.
D’après certains, ce sont les arabes qui les auraient amenés lors de leurs invasions via la Sicile vers le VIIe siècle. Une autre version parle d’un cadeau des anglais au général Italien Avitabile en remerciement de services rendus en Afghanistan au XIXème siècle.

. Lait utilisé : Lait de bufflonne entier pasteurisé
. Type de présure : Présure de veau liquide
. Type de croûte : Fleurie
. Pâte : Tendre
. Affinage : 20 jours minimum
. Forme et dimension : Cylindrique, diamètre de 9 cm, talon de 3 cm
. Poids : environ 250 g
. DLC : 30 jours
. Température de conservation : 6° C

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