Saumon Fumé en Tranchettes

Les eaux froides et claires des fjords norvégiens et des Sea Loch écossais offrent des conditions idéales pour l'élevage du Saumon.

Ces Saumons de grande qualité, sont ensuite transformés à Boulogne-sur-Mer où ils sont :
Salés à la main au sel sec
Pendus à la ficelle au-dessus d’un feu de bois de hêtre
Cette méthode ancestrale de fumage homogène va permettre d’exhaler toutes les ressources gustatives de votre saumon en lui donnant une chair moelleuse et fondante.

Les Tranchettes sont les chutes des différentes coupes opérées par notre producteur; un bon moyen de vous faire plaisir à moindre coût pour accompagner vos pâtes, salades, sandwiches, etc.

Pour sublimer vos plats relevés de Tranchettes : Un verre de blanc bien frais de type Roussette de Seyssel ou un Aussitôt Bue, vin d’Alsace en biodynamie (2 crus en vente sur MonComtéBon) qui feront le mariage parfait avec ce mets délicat.


Ce délicieux Saumon en Tranchettes qui vous ravira est de plus d’un excellent rapport qualité / prix.

Ce produit frais a une DLC de 21 jours et peut être congelé.

Régalez-vous !

Actualité sur l’élevage de Saumon en Norvège :
Les règles sont très strictes en Norvège : chaque élevage doit obtenir un permis d'exploitation et se situer dans une zone qui protège l'environnement et les populations de poissons indigènes.

Les élevages doivent se trouver en pleine mer, suffisamment loin des zones de trafic maritime. Les poissons doivent disposer de beaucoup d’espace pour nager et grandir dans un environnement propre. Sont garantis au moins 97,5% d’eau pour 2,5% de saumon. Une fois approuvé, le site de production doit consentir à des inspections strictes et régulières.

Entre chaque cycle d’élevage, les exploitations sont mises au repos pour préserver l’environnement naturel. Pendant ce temps, les fonds marins sont très surveillés.
Le nombre d’élevages est limité à moins de 750 sur les 28.953 km de côtes que compte le pays et peu de nouveaux permis sont accordés pour éviter tout développement excessif. Tous les poissons sont traités avec le plus grand soin : ce n’est pas qu’une question de principe : le stress se transmet dans le goût du poisson.
D’importantes sanctions sont prévues pour ceux qui ne respecteraient pas les règles.