Tome Fraîche

La Tome fraîche ou tomme fraîche est un caillé fortement pressé, légèrement fermenté et non salé à base de lait de vache, traditionnellement extrait du cycle de fabrication du fromage de Laguiole dans la région de l'Aubrac et du Cantal ou du Salers en Haute-Auvergne pour la confection du fameux Aligot ou de la Truffade.

Régalez-vous !