Velay Bleu

Sous forme de tomme bleue, ce fromage au lait de vache, particulièrement onctueux, est très agréable en bouche.
Délicatement marbré, doux, ayant du goût, il vous surprendra par son originalité et sa saveur.

Pour l’accompagner, choisissez un Bordeaux Château Peybrun rouge ou des blancs liquoreux : Gewurz, Jurançon moelleux ou encore Cadillac liquoreux.

Lancez-vous et vous serez surpris par la qualité de ce fromage unique.
Ses origines remontent à 1600 où le Velay était apporté dans les hôpitaux.

Les Artisous en travaillant la croûte développent le goût inimitable de ce fromage.
Le Velay, un fromage aux artisons :

C’est au cœur de la France rurale, aux alentours du Puy-en-Velay auvergnat, que les hommes ont su tirer le meilleur parti des acariens. D'ailleurs, les gens du coin ne les appellent pas « acariens », mais « artisons », ou « artisous ».
C'est que, depuis des siècles, les fromagers qui produisent les délicieux Velay au lait de vache ont appris à exploiter ces micro-animaux, en les déversant sur la croûte de leurs fromages pour en assurer l'affinage.

Les acariens aèrent-ils la croûte, ou lui apportent-ils directement cette inimitable saveur acide dont raffolent les amateurs ? Nul ne le sait au juste, mais l'affluence sur les rares marchés où l'on trouve le Velay à artisons atteste de leur apport incomparable !

Il est fabriqué en Haute-Loire, dans la région du Puy en Velay auvergnat.

Régalez-vous !