Asperges Blanches pleine terre du Vexin

De taille 16/22 c'est de mi-avril à mai que se déroule la saison des asperges en Vexin.

Elles poussent en pleine terre, et non dans le sable, du coup elles sont goûteuses et tendres à la fois.

Produites de façon raisonnée par un petit producteur en ces belles terres agricoles vexinoises, situées au nord-ouest de Paris.
- L’asperge blanche est blanche car elle a poussé entièrement sous terre. L’absence de lumière préserve sa blancheur et lui procure un goût délicat et très fin.
- L'asperge violette est une asperge blanche qu'on a laissé échapper de sa butte et dont la pointe devient mauve sous l'effet de la lumière. Au goût fruité, elle a cependant une légère amertume.

Bien que consommée à l’époque des Grecs et des Romains, c’est au XVème siècle que sa culture apparaît en France.

Vous allez vous délecter en les accompagnant d'une bonne sauce hollandaise dont la recette est en ligne sur MonComtéBon.com.

Certification : HVE (Haute valeur Environnementale) de niveau 3

Régalez-vous !