Confit Pim - Confiture au Piment d'Espelette

Cette confiture produite en Pays Basque accompagne merveilleusement le fromage de brebis ( Ossau Iraty, Ardi Gasna ) pour ceux qui apprécient les sensations fortes et même piquantes.

C'est original et vraiment délicieux.

Le Confit-Pim est une confiture fabriquée à l’ancienne, en Haute-Soule (Basabürüa).
Il est confectionné à partir de poivrons, piquillos, piment d’Espelette, sucre le tout cuit dans des chaudrons en cuivre.

Les 3 choses essentielles pour réaliser des confitures comme autrefois sont :
- Cuisson dans le cuivre sur feu direct (pas de bain marie), remuage manuel à la spatule qui préserve la consistance du fruit.
- Petite quantité par cuisson 100 kg maxi de mélange, qui permet d’avoir une courbe de cuisson et refroidissement rapide d’où la conservation de la couleur du goût des vitamines.
- Des fruits de première qualité, achetés en saison selon un cahier des charges précis regroupant des critères comme couleurs, taux de sucre, variété …

Cadeau raffiné qui ravira son heureux destinataire.

Régalez-vous !