Au XIXème siècle, lorsqu'il restait du lait après la préparation du Comté, mais pas suffisamment pour en confectionner un autre, les fermiers du pays de Morbier réservaient le restant de caillé dans une cuve en le recouvrant d'une fine couche de suie récupérée en passant les mains sur la paroi du chaudron pour le protéger des insectes.
Le lendemain, après la préparation des comtés, le reste de la traite venait recouvrir la première épaisseur.
Les fermiers réservaient le fromage ainsi obtenu pour leur propre consommation : ainsi naquit le Morbier qui vous régale aujourd'hui.

Le Morbier est un fromage à pâte pressée non cuite.
Nous vous le proposons en parts de 500 g, idéal pour une consommation familiale.

Sur un plateau de fromage, le chambrer 4 heures avant de le servir.
Très bon coupé en allumettes pour accompagner une salade.
Il est très agréable également dans un croissant passé au four en compagnie d’une tranche de jambon fumé de pays.

Régalez-vous !