Description
Come va ?
Le Parmesan est traditionnellement produit à partir du lait de 4 races de vaches : les Modenese, les Bruna Italiana, les Frisona et surtout les Reggiana.
Ce parmesan a la particularité de contenir 25% de lait de Bufflonne, cet animal aux formes quasi préhistoriques, très affectueux, demandeur de câlins et d’attention et dont le lait a la particularité de contenir 2 fois plus de matière grasse que le lait de vache, d’avoir des teneurs en calcium, phosphore, magnésium et fer nettement plus riches que le lait de vache. Autre avantage, il contient moins de cholestérol que le lait de vache.
Ces vaches et ces bufflonnes sont nourries de fourrage naturel. L'herbe dont se gorgent les bêtes, au milieu des chênes et des châtaigniers, est fraîche, saine, et cela se retrouve dans la qualité de leur lait.
Affiné lentement de façon naturelle dans des caves anciennes pendant des mois par des maîtres affineurs au savoir-faire ancestral, ce parmesan se caractérise par une très grande délicatesse : riche en éléments nutritifs, avec une friabilité et une granularité parfaite tout en gardant une pâte beurrée et fondante en bouche.
Fromage de longue garde, ce Parmesan se conserve plusieurs mois.
Régalez-vous !
Le Parmesan est traditionnellement produit à partir du lait de 4 races de vaches : les Modenese, les Bruna Italiana, les Frisona et surtout les Reggiana.
Ce parmesan a la particularité de contenir 25% de lait de Bufflonne, cet animal aux formes quasi préhistoriques, très affectueux, demandeur de câlins et d’attention et dont le lait a la particularité de contenir 2 fois plus de matière grasse que le lait de vache, d’avoir des teneurs en calcium, phosphore, magnésium et fer nettement plus riches que le lait de vache. Autre avantage, il contient moins de cholestérol que le lait de vache.
Ces vaches et ces bufflonnes sont nourries de fourrage naturel. L'herbe dont se gorgent les bêtes, au milieu des chênes et des châtaigniers, est fraîche, saine, et cela se retrouve dans la qualité de leur lait.
Affiné lentement de façon naturelle dans des caves anciennes pendant des mois par des maîtres affineurs au savoir-faire ancestral, ce parmesan se caractérise par une très grande délicatesse : riche en éléments nutritifs, avec une friabilité et une granularité parfaite tout en gardant une pâte beurrée et fondante en bouche.
Fromage de longue garde, ce Parmesan se conserve plusieurs mois.
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