Remeker Fermier au lait cru frotté au Ghee (Hollande)

Hoe gaat het met u ? *

Incroyable fromage fermier hollandais au lait cru, au goût profond et subtil.
En bon Batave, il est de la famille du Gouda (qui tient son nom de la ville éponyme).

Délicieux accompagné d’un Château-Chalon ou d’un vin muté tels : vieux Porto, Banyuls, Beaume de Venise, Rivesaltes.

Le Remeker est fabriqué exclusivement à partir du lait de vaches de Jersey en suivant les cycles de la nature dans la ferme traditionnelle De Groote Voort ("le grand gué").

Le fromage qui en résulte est 100% biologique, y compris la croûte badigeonnée avec le Ghee (beurre clarifié) de la ferme. Il passe peu de temps dans la saumure et contient ainsi peu de sel.

Depuis 2004, leurs vaches sont totalement exemptes d'antibiotiques et reçoivent - si nécessaire - des remèdes purement naturels.
Leur meilleur remède quotidien est leur alimentation à base d'herbe et de trèfle, ainsi que la riche variété d'autres herbes qui proviennent de leurs pâturages.
De temps en temps, elles se régalent d'avoine brute, de seigle et d'autres céréales non raffinées.

Les prairies où paissent les vaches sont fertilisées avec le fumier riche en paille de l'étable à litière profonde, spécialement conçue pour ces vaches autorisées à conserver leurs cornes.

Régalez-vous !

*Comment vas-tu ?