Savoureuse et généreuse, telle est notre Saucisse de Morteau.

Nous vous proposons la meilleure Morteau sélectionnée après un rigoureux banc d'essai de plusieurs producteurs du Haut-Doubs, région cœur de la fameuse Saucisse.
Notre avis est d'ailleurs confirmé par plusieurs médailles d'Or qui ont auréolé ce producteur traditionnel.

La Saucisse de Morteau est confectionnée à partir de porcs Label Rouge en provenance de Franche-Comté, Bresse et Ain uniquement.
Le porc utilisé pour les saucisses de Morteau IGP et IGP “Label Rouge” provient de porcs élevés avec une base alimentaire de petit-lait.
Le Fumage, réalisé à partir de bois d’épicéas essentiellement, dure de 48 heures à 7 jours au Tuyé*.

* le Tuyé est la pièce centrale des fermes du Haut-Doubs (Franche-Comté), notamment de la région de Morteau, où l'on fait fumer la viande dans ces fameux Tuyé, hotte pyramidale en bois dont le l'usage principal est le fumage de la viande.

Conseils de cuisson :
. A l’eau : une fois à la maison, elles sont à point après une cuisson de 45-50 mn dans l'eau frémissante (donc feu pas trop puissant) avec un départ à l'eau froide et sans les piquer afin d’éviter qu'elles n'éclatent.
. Au four : les couvrir d’une feuille de papier aluminium ou sulfurisé et les passer au four durant environ 30 mn à 180° ayant préalablement préchauffé le four.

La tradition de la Morteau remonte au XVIème siècle.
Sa réputation s’étendra via la ville de Morteau (Doubs), point de passage vers la Suisse, par laquelle transitaient de nombreux voyageurs qui y dégustaient (et dégustent toujours) la fameuse Saucisse qu'ils rapportaient ensuite dans leur région ou pays d’origine.

Régalez-vous !