Saumon Fumé Norvégien Bio en Filets (1,8 kg env.)

L’origine du Saumon Fumé remonterait à l’époque des Vikings qui auraient trouvé, dans un village côtier, du saumon frais qui avait séché naturellement grâce au vent marin chargé d’iode.

Au VIIème siècle ap. J. -C (après Jésus-Christ) fut créé en Pologne le premier atelier de fumage. Le 19ème siècle marquera son industrialisation, notamment en Alaska et Oregon.

Le Saumon que nous vous proposons, certifié AB (Agriculture Biologique) provient d’un élevage situé dans le parc national de Connemara, côte ouest de l’Irlande du Sud.

L’atelier qui le fume, créé en 1926 en banlieue sud-est de Paris, suit deux mots d’ordre : patience et savoir-faire avec :
- Un poisson frais et de première de qualité
- Un filetage manuel réalisé par les fileteurs des ateliers
- Un salage à la main au sel sec
- Un séchage et un fumage traditionnels au bois de hêtre
- Un travail manuel, pour le respect du produit et lui assurer la meilleure transformation possible.

Conseils de dégustation :
- le sortir du frigo une bonne demi-heure avant de le déguster afin que la chair se réchauffe et soit onctueuse en bouche.
- avec de la crème fraîche mélangée à de la ciboulette et des petites pommes de terre en robe de chambre pour l’accompagner, c’est un régal !
- et l’incontournable moyen de magnifier ce grand saumon fumé : Un verre de blanc bien frais de type Roussette de Seyssel ou Riesling - 2 crus en vente sur MonComtéBon - qui feront le mariage parfait avec ce mets délicat.

Ce produit frais a une DLC de 21 jours et peut être congelé.

Régalez-vous !