Chaource

C'est aux moines, comme beaucoup de bonnes choses traditionnelles, à qui nous devons l’invention de cette merveille, ce velours sur l'estomac qu'est le Chaource.
Sa pâte, finement homogène avec son aspect crayeux si caractéristique, fond en bouche.

Régalez-vous en l'accompagnant notamment d’un verre de Rosé des Riceys frais (8 à 11°).

Le Chaource est un fromage à pâte molle et croûte fleurie.
Il est exclusivement fabriqué avec du lait de vache entier en Champagne humide, voisine de la Bourgogne.

Après les moines, ce sont les fermières qui reprirent le flambeau après la Révolution car la fabrication de ce fromage, ne demandant pas un suivi précis, leur permettait de faire autre chose tout en supervisant de loin l’avancée de leurs Chaources.

Régalez-vous !