Bleu de Gex

Le Gex est un bleu très raffiné qui allie douceur et personnalité.
Il est protégé par l’appellation AOC dont la zone de production est bien définie à cheval entre les départements de l'Ain et du Jura.
C'est un fromage au lait cru à base de lait de vache de race Montbéliarde ou Simmental, à pâte persillée, non pressée et non cuite.
Après un affinage de deux mois il s'accompagne très agréablement de vins vieux comme le Château-Chalon Château-Guinand (Vin Jaune), de vins cuits tel le Macvin ou également par un bon vieux Porto.

Les moines de l’Abbaye de Saint-Claude le fabriquaient déjà au XIIIème siècle.
Le nôtre provient de la Fruitière de la vallée de la Valserine, celle qui produit le meilleur Bleu de l'appellation.

Une meule de Gex a un poids moyen de 7,5 kg.

Régalez-vous !